主料:
鸡蛋，
4枚，
白砂糖，
90g，
低粉，
90g，
牛奶，
45ml，
色拉油，
35ml，
柠檬汁，
3至4滴，
可可粉适量粉色食用色素，1至2滴淡奶油适量豹纹蛋糕卷的做法步骤
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
4.蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。
5.分三次加入60克细砂糖。
6.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
8.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
9.分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。
10.烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
11.将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。
12.随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。
13.入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。
14.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
16.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。
17.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。
18.定型后切开即可。
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烘焙 情人节 其他菜系 鸡蛋
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