1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
2.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
3.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。
4.然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。
5.然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
6.切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
7.炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。
8.然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
9.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
10.葱，姜，青红椒切好备用。
11.炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。
12.然后放入焯烫好的鱿鱼。
13.加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。
14.拌匀后立即出锅。
笨笨的小建议：
1.鱿鱼属于海产品，所以去的腥步骤一定要做好。
2.鱿鱼焯水时间不要过长，翻白花即可。
3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
4.鱿鱼之类的 水产品 性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
5.鱿鱼含胆固醇较多，故 高血脂 、 高胆固醇血症 、 动脉硬化 等 心血管病 及 肝病 患者应慎食。
6.鱿鱼是发物，患有 湿疹 、 荨麻疹 等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
