主料:
大黄花鱼，
一条
辅料:
猪肉，
50克，
水淀粉，
少许
配料:
糖，
2克，
料酒，
20克，
盐，
2克，
生抽，
15克，
香菜，
15克，
老抽，
5克，
大蒜，
一头，
葱适量，
姜适量煎熬黄花鱼的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。
3.不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。
4.直到两面金黄。
5.葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。
6.香菜洗净切段备用。
7.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
8.再把肉丝倒入翻炒均匀。
9.加入适量的清水或者高汤。
10.放入煎好的鱼。
11.加入老抽和生抽。
12.再加入料酒和白糖。
13.煮开后把浮沫撇掉。
14.加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。
15.把鱼先盛出来。
16.汤汁勾薄欠。
17.再撒入香菜。
18.把汤汁浇在鱼上即好。
小窍门&温馨提示
煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。
煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。
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