主料:
草鱼头，
1个
辅料:
腐竹，
200克，
红椒适量，
青椒适量，
洋葱，
1/2个，
小青菜，
1棵
配料:
原味豆豉适量料酒适量生抽酱油适量老抽酱油适量，
盐适量，
糖适量，
鸡精适量，
干淀粉适量，
葱段适量，
姜片适量，
蒜片适量，
清水适量豉香腐竹鱼头煲的做法步骤
1.腐竹提前用冷水泡软。
2.腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。
3.鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。
4.起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。
5.原锅留油，下葱姜蒜炝锅。
6.下腐竹和洋葱翻炒均匀。
7.加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。
8.倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。
9.将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。
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