主料:
猪五花肉适量，
豆皮适量
辅料:
料酒适量，
老抽适量，
生抽适量，
白糖适量，
豆豉适量，
葱适量，
食盐适量，
八角适量，
姜适量扣肉的做法步骤
1.原料
2.五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3.煮好的五花肉稍稍晾一下。
4.趁热在肉皮上抹上老抽。
5.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6.炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片
7.皮朝下依次码入大碗中。
8.豆皮切成和肉片一样长短条。
9.豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10.把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11.放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。
12.蒸锅中取出，倒扣在盘中。
13.把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14.芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。
小窍门&温馨提示
这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐 猪五花肉
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