主料:
肉馅，
250克，
茴香，
250克，
高筋面粉，
400克30度温水，210克
辅料:
花椒，
20粒，
大料，
1个，
干黄酱，
40克，
葱，
一根，
姜，
8片，
鸡精，
一勺，
味精，
半勺肉骨茶粉，3勺茴香馅饺子的做法步骤
1.准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。
2.肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。
3.花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。
4.30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
5.完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
6.朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。
7.再把切好的茴香末放到肉馅内。
8.准备面皮，先把面粉用水搅成片状。
9.慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
10.取下一块面，揉成条。
11.切下适中的小剂子，擀成圆皮。
12.皮中放馅，先捏中间，再捏两边。
13.所有饺子就包好了。
14.煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。
15.放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。
16.上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。
小窍门&温馨提示
丝巾的温馨提示；a;煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。b;肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。
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主食 面食 家常菜 肉馅
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