主料:
龙利鱼肉，430g蛋清，
1个，
水适量
辅料:
油，
少许，
盐适量，
白胡椒粉，
1/8勺，
五香粉，
1/4勺，
姜粉，
1/8勺白朗姆酒，1大勺蒸鱼豉油，
少许，
淀粉适量龙利鱼丸的做法步骤
1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。
3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
4.放入少量淀粉。
5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。
6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。
7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。
8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。
9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。
10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。
12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。
小窍门&温馨提示
1. 挤鱼泥时可用勺子舀出，会比较圆；因为自己赶着要出门，就直接虎口挤出来就下锅了。
2. 鱼丸很容易熟，所以不用担心水不开水熟的问题，水开下的话容易散。
3. 白朗姆酒可以用料酒代替。
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家常菜 快手菜 午餐 晚餐 蛋清
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