主料:
鸡爪，
337克，
鹌鹑蛋，
500克
辅料:
葱适量，
冰糖适量，
料酒，
2大勺，
生抽，
2大勺，
老抽，
1大勺，
花椒，
1/2小勺，
干红椒，
3个，
八角，
2个，
桂皮，
1小块，
蚝油，
1大勺，
姜适量卤鸡爪的做法步骤
1.鸡爪剪去趾甲，清洗干净。
2.锅中放冷水，一半的葱段姜片，倒1大勺料酒，放入鸡爪，开大火煮开，冷水冲凉，捞起沥开水份。(鹌鹑蛋洗净，冷水下锅加点盐和白醋，大火煮开再煮3分钟，捞起冲凉，剥壳备用。忘了拍照了。)
3.油锅倒半锅油(我是用16㎝直径的奶锅)，小火烧至5成热，放入沥干的鸡爪，盖上盖子，炸1分钟翻一翻，再炸一分钟捞起。炸鸡爪一定盖盖子，否则如“爆炸”一样，油溅得到处是。
4.炸好的鸡爪，剥壳的鹌鹑蛋，所有调料香料，葱姜放入锅中，加水没过鸡爪。大火煮开，小火慢煨。中间可尝尝汤汁味道，若不够味再添加调味料。(我用的是煮猪脚的汤汁再加1大勺蚝油。)
5.煮至水少时大火收汁。
6.分别装盘，这是鸡爪。
7.这是鹌鹑蛋。
小窍门&温馨提示
调味料根据自家口味调整。这个方法也适用于卤豆腐干。
TAGS：
家常菜 懒人食谱 午餐 晚餐 鸡爪
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 卤味
下一篇： 海蛎鸡汤的做法,海蛎鸡汤怎么做,海蛎鸡汤的功效,海蛎鸡汤的做法大全,海蛎鸡汤的做法大全窍门,海蛎子鸡汤
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
