主料:
猪前肘子，1个
辅料:
西兰花适量
配料:
姜片适量，
大葱适量，
小葱适量，
酱油适量，
八角适量，
冰糖适量，
桂皮适量，
干辣椒适量，
花椒适量，
香叶适量，
小茴香适量，
甘草适量，
料酒适量霸王肘子的做法步骤
1.在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；
2.冷水锅中放入姜片、葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；
3.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段；
4.将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色；
5.小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；
6.将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色；
7.加入没过肘子的开水；
8.再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；
9.将准备摆盘的西兰花焯水备用；
10.将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；
11.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；
12.捞出摆盘，
13.将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；
14.将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上， 再撒些葱花。
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热菜 家常菜 晚餐 西兰花
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