主料:
里脊肉，
半斤，
豆瓣酱，
两勺，
豆豉，
少许
辅料:
蒜苗适量，
青椒适量，
生姜适量
配料:
鸡精适量，
料酒适量，
淀粉适量，
白糖适量，
桂皮适量，
茴香适量，
朝天椒适量盐煎肉的做法步骤
1.配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精
2.将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
3.将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末
4.锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
5.放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
6.放入腌制好的里脊肉翻炒
7.翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
8.翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
9.翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅
小窍门&温馨提示
1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；
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私房菜 满汉全席 里脊肉
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