主料:
中筋粉，
120克，
水，
70克，
咸蛋黄，
2颗
辅料:
玉米油，
7克，
盐，
1克，
酵母，
1克 咸蛋黄千层饼的做法步骤
1.除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
2.将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
3.加入玉米油搅拌均匀
4.半小时后面团比之前膨胀一些
5.将面团用擀面杖擀成长方形面片
6.均匀抹上咸蛋黄
7.纵向卷成长条
8.静置10分钟
9.将长条轻轻擀开
10.纵向卷起
11.立起来，静置10分钟
12.将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
13.锅里放少许油，开小火
14.将饼坯放进锅里
15.盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
16.两面都上色均匀后即可出锅
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小窍门&温馨提示
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎
TAGS：
面食 饼 其他菜系 中筋粉
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