主料:
鲍鱼，
4只，
鲜虾，
5只鲜鱿鱼，2只姜片适量，
蒜粒，
2颗，
小葱，
1棵，
芫荽，
1棵，
九层塔适量，
生菜适量潮汕地都冬菜适量食用油适量，
纯净水，
700ml，
大米，
140g
辅料:
盐适量，
鱼露适量，
胡椒粉适量，
香油适量潮州砂锅海鲜粥的做法步骤
1.选取新鲜肥美的鲍鱼四头。
2.选取新鲜大虾。
3.准备好所需食材。
4.140g大米淘洗干净 提前浸泡30分钟。
5.新鲜鱿鱼切圈 （形状可以根据个人喜好切）。
6.新鲜大虾去壳 去虾头 开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。
7.鲍鱼切片后备用。
8.姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。
9.生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。
10.砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。
11.放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。
12.煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。
13.将泡好的大米捞干放入虾油锅中。
14.翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。
15.加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。
16.加盖大火煮4分钟。
17.水沸前先掀盖，防止溢锅。
18.锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。
19.中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。
20.加入适量的盐。
21.加入适量的鱼露。
22.加入适量的潮汕地都冬菜。
23.将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。
24.转小火加入生菜丝。
25.加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。
26.出锅前滴几滴香油即可。
小窍门&温馨提示
步骤23～26操作过程一定要快，防止海鲜过熟影响食用口感。
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粥 其他菜系 鲍鱼
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