主料:
猪里脊，
250g，
菠萝，
100g地扪番茄沙司，50g
辅料:
青椒，
1个，
红彩椒，
1/2个，
洋葱，
1/3个，
鸡蛋，
1个，
姜片，
1小块，
葱白，
1小段，
盐，
8g，
白胡椒粉，
3g，
料酒，
5g，
醋，
5-10g，
白糖，
3g，
淀粉适量，
花生油适量菠萝咕咾肉的做法步骤
1.青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。
2.菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感。
3.里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5g，白胡椒粉、料酒和一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。
4.地扪番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。
5.将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。
6.将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。
7.汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。
8.开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。
9.平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。
10.下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。
11.借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。
12.放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。
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热菜 粤菜 增进食欲 猪里脊
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