主料:
猪肉，
1斤，
饺子皮，
2斤，
韭菜，
1斤半
辅料:
大葱，
半颗，
姜，
一块，
盐适量，
十三香适量，
鸡精适量，
老抽适量，
鸡蛋，
1个，
大豆油适量家常韭菜饺子的做法步骤
1.肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。
2.大葱三分之一，姜四五片，都切成沫
3.葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点
4.放二勺十三香
5.二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点，鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好，搅拌均匀
6.打入一个鸡蛋，搅拌均匀(不管往哪边搅拌，只要顺着一个方向就可以了)
7.放入食用油
8.搅拌差不多了，放一边备用，去整理韭菜
9.洗干净，控下水
10.韭菜切成沫(不能去剁，韭菜会烂的)
11.韭菜分二三次倒入味好的肉馅里，油稍微多点(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐，肉馅已经放过了(肉馅如果放多了，就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀
12.我买的现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅。
13.今天人多，几个人包饺子，随便拍一张哈，只要不漏馅就行。
14.包一半的时候，锅里就可以烧水了，大火烧开下饺子，(煮饺子也是有讲究的，要不然会破皮) 放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下，等待开锅，备一碗凉水，开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次，打三次凉水，三次后最后开起来(也漂浮起来了，因为是肉馅，所以必须水必须开三次)就熟了，这种方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
15.这样装盘就完成了！可以配点酱油醋蘸着吃了！
小窍门&温馨提示
饺子好不好吃在于馅儿，所以不要闲麻烦！
TAGS：
主食 家常菜 猪肉
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