主料:
猪肉,
1斤,
饺子皮,
2斤,
韭菜,
1斤半
辅料:
大葱,
半颗,
姜,
一块,
盐适量,
十三香适量,
鸡精适量,
老抽适量,
鸡蛋,
1个,
大豆油适量家常韭菜饺子的做法步骤
1.肉馅(我买的前腿,肉搅好的肉末)要带点肥肉的,吃起来比较香。
2.大葱三分之一,姜四五片,都切成沫
3.葱姜沫切好放入肉馅里,葱沫可以稍微大点
4.放二勺十三香
5.二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点,鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好,搅拌均匀
6.打入一个鸡蛋,搅拌均匀(不管往哪边搅拌,只要顺着一个方向就可以了)
7.放入食用油
8.搅拌差不多了,放一边备用,去整理韭菜
9.洗干净,控下水
10.韭菜切成沫(不能去剁,韭菜会烂的)
11.韭菜分二三次倒入味好的肉馅里,油稍微多点(韭菜容易出水,油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐,肉馅已经放过了(肉馅如果放多了,就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀
12.我买的现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅。
13.今天人多,几个人包饺子,随便拍一张哈,只要不漏馅就行。
14.包一半的时候,锅里就可以烧水了,大火烧开下饺子,(煮饺子也是有讲究的,要不然会破皮) 放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下,等待开锅,备一碗凉水,开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次,打三次凉水,三次后最后开起来(也漂浮起来了,因为是肉馅,所以必须水必须开三次)就熟了,这种方法,不管是不是新手,都是最好的煮法。
15.这样装盘就完成了!可以配点酱油醋蘸着吃了!
小窍门&温馨提示
饺子好不好吃在于馅儿,所以不要闲麻烦!
TAGS:
主食 家常菜 猪肉
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