面团
面粉,
约300克,
酵母,
2克,
清水适量馅料
大头菜,
半棵,
粉条,
1小把,
火腿适量无盐虾皮,1把葱花适量,
姜粉,
少许,
生抽,
1勺,
盐适量,
十三香,
少许,
植物油,
4勺
辅料:
黑芝麻适量,
葱花适量,
白芝麻适量包菜粉条火腿水煎包的做法步骤
1.面粉加酵母,加水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式,晚上和面早上用,非常方便。
2.馅料用的之前烙馅饼的馅,具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》,在此简单介绍做法:大头菜切块,洗净,焯水,绞碎,攥干;粉条提前泡软切碎;火腿切丁。三样放到一起,再加入葱末,姜粉,十三香,生抽,盐,植物油拌匀。
3.这是烙馅饼剩的馅。
4.发好的面团。
5.排气后分成小份。
6.擀成包子皮。
7.放入馅,包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8.剩的馅我又加了点无盐虾皮,孩子不吃虾皮。
9.全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的,以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10.平底不粘锅加点油,烧至温热,放入生胚。
11.中小火煎至底部金黄定型。
12.加水,大约至包子高度的一半,盖上盖子继续水煎,要用中小火煎,大火煎水会很快蒸发掉,包子可能还没熟。素馅的还好些,肉馅的熟的会慢些,不能大火煎。
13.一直煎至包子膨胀变大,手压包子皮可快速弹起,这时包子就熟透了。如果此时还有少量水,可以提高火力,快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14.除了包的丑点,其他还好??。
小窍门&温馨提示
馅料可以随个人喜好替换。
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主食 家常菜 早餐 晚餐 面粉
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