主料:
猪里脊肉，
400克，
豆芽，
100克，
蛋清，
1只，
黑胡椒，
半茶匙，
木薯淀粉，
1.5茶匙，
食用油适量
辅料:
白菜，
100克，
红椒，
5克，
盐，
1茶匙，
鸡精，
半茶匙，
骨汤适量水煮肉片的做法步骤
1.准备食材。
2.把肉切片，加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
3.准备好豆芽菜、和白菜叶。
4.切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
5.锅里入油，炒香姜、葱、八角。
6.加入豆芽和白菜爆炒一下。
7.加入骨汤烧开。
8.加入鸡精和精盐。
9.把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
10.净锅入油，加入花椒和红干椒。
11.装好的肉上撒上蒜叶。
12.淋上步骤10的热油即可。
小窍门&温馨提示
1、肉可以洗净后，在冻1、2小时，更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。
2、最后炸香花椒和干椒时，多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。
3、喜欢辣的可以把辣椒，温油多煮一会。
5、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。
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