主料:
豌豆淀粉适量
辅料:
南瓜适量,
紫薯适量调料
盐适量,
油泼辣子适量,
食用油适量,
大蒜适量,
小米椒适量,
醋适量,
味极鲜适量,
小葱适量三色凉粉的做法步骤
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1.准备好豌豆淀粉。
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2.30g豌豆淀粉,60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1:2。
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3.锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火,倒入淀粉水搅拌至透明。
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4.冷却。
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5.冷却好后放冰箱冷藏。
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6.南瓜蒸熟。
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7.用料理机打成汁过滤。
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8.制作步骤同上。
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9.紫薯蒸熟。
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10.过滤好的紫薯汁,制作步骤同上。
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11.制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。
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12.加入适量味极鲜、醋,少量凉白开。
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13.锅里放适量油,蒜沫小米椒爆香。
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14.混合好的汁水。
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15.撒点小葱,凉粉切块,拌一下就可以吃了!
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