主料:
糯米粉,
100g,
黑芝麻,
40g,
白砂糖,
40g,
猪油,
20g,
温水,
85ml黑芝麻汤圆的做法步骤
1.黑芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味即可取出,冷却。
2.倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。
3.黑芝麻粉中加入砂糖、猪油,混合均匀,入冰箱冷藏一小时以上。
4.取出分成等份,搓成小球。
5.糯米粉中缓缓倒入温水。
6.混合揉成光滑的面团,饧10分钟。
7.将面团揉成长条,分成小剂子。
8.取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
9.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
小窍门&温馨提示
1、做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以。
2、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。
TAGS:
小吃 常见菜式 节日习俗 传统美食 元宵节 汤圆 糯米粉
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