主料:
凤爪，
500g
辅料:
小茴香，
少许，
八角，
3个，
干辣椒，
3个，
桂皮，
少许，
香叶，
2片，
姜片，
3片，
葱适量，
料酒，
少许，
柠檬，
1个，
小米椒，
4个，
香菜适量，
蒜瓣，
5个，
白醋，
250g，
陈醋，
50g，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
白糖，
1勺，
盐，
2勺，
泡椒，
5个，
香油，
1匙，
辣椒油，
1匙，
花椒油，
1匙，
蚝油，
2匙醋泡柠檬凤爪的做法步骤
1.凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。
2.冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。
3.撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4.葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。
5.大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。
6.凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。
7.中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。
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开胃菜 家常菜 午餐 晚餐 凤爪
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