主料:
蛋黄，
2个，
玉米油，
25克，
牛奶，
7克水焯茼蒿，33克低筋粉，
35克，
蛋白，
2个
辅料:
细砂糖，
35克茼蒿戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克
2.茼蒿焯水后控干水分，切碎。
3.蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.倒入茼蒿，搅拌均匀。
6.筛入面粉，
7.拌匀，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
9.成硬性或偏硬性发泡。
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.倒回剩下的蛋白中，
12.拌匀。
13.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.彻底冷却后，翻面。
17.脱模。
小窍门&温馨提示
焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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