主料:
抹茶，
4克，
热水，
20克，
细砂糖，
70克，
牛奶，
80克，
蛋黄，
80克，
柠檬汁，
几滴，
色拉油，
60克，
低筋面粉，
65克，
蛋白，
160克
辅料:
淡奶油，
250克，
糖粉，
25克双色抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
2.色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3. 加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
4.加入蛋黄，拌匀
5.蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
6.打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
7. 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
8.取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
9.然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）
10. 拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路， 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
11.出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
12. 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
13.然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型
14. 切块即可食用
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烘焙 其他菜系 抹茶
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