主料:
北豆腐，
400g，
牛肉馅，
40g
辅料:
青蒜叶，5g蒜末，
15g，
豆瓣酱，
20g，
豆豉，
15g，
盐，
1/2茶匙，
料酒，
1汤匙，
辣椒粉，
1茶匙，
花椒粉适量，
水淀粉，
4汤匙，
水，
120ml麻婆豆腐的做法步骤
1.把豆腐切成2cm的方块
2.用热盐水浸泡5分钟。
3.用大笊篱给豆腐控水。
4.把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5.这个是切好的材料。
6.炒锅放入油，锅不要太热。
7.在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
8.等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
9.等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
10.蒜炒香之后在放入豆豉
11.还有辣椒粉，翻炒均匀
12.之后在烹入料酒
13.之后倒入清水，如果有清汤更好。
14.等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
15.在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
16.在放入第二次的水淀粉。
17.然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
18.上桌之前放入花椒粉
19.在撒上青蒜末
20.小贴士
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热菜 家常菜 北豆腐
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