主料:
蛋黄，
20克，
玉米油，
20毫升，
细砂糖，
17克地方，40克盐，
1/16小勺，
蛋白，
80克，
水，
25毫升
辅料:
肉桂粉1，5克红糖1，15克水1，1大勺苹果，
1/4个，
红糖，
1/2大勺，
肉桂粉，
1/4小勺，
水，
15毫升肉桂苹果戚风蛋糕的做法步骤
1.苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
2.苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
3.煮至苹果变软，离火，晾凉、
4.肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
5.将肉桂糖浆用料倒入锅中，
6.小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
7.蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
8.将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
9.加入油，搅拌均匀。
10.加入水，搅拌均匀。
11.盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
12.加入苹果粒，
13.拌匀，备用。
14.蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
15.成9分发状态。
16.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
17.倒回蛋白中，拌匀。
18.将肉桂糖浆洒在面糊表面。
19.随意划拉几下。
20.倒入六寸圆模。
21.震平表面。
22.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
23.出炉后立即倒扣。
24.冷却后翻面。
25.脱模，切块食用。
小窍门&温馨提示
煮苹果和糖浆时需不断 搅拌，以免焦糊。
倒糖浆时尽量分散撒开，以免聚集影响纹理效果。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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