主料:
五花肉，
400g，
醋，
少许，
糖，
5g，
桂皮，
少许，
甘草，
2粒，
蒜，
2颗
辅料:
老抽，
20g，
蚝油，
10g，
大料，
1颗，
白芷，
1片，
香叶，
1片改良五花肉片的做法步骤
1.大块五花肉切5mm左右大片，备好香料
2.冷锅小火煸炒，不用放油，编出多余油脂放入香料，煸炒金黄加热水
3.大火烧开，转小火炖至半小时左右。水收差不多，捞出
4.调制好料汁，老抽，耗油，醋，白糖
5.肉片放入调好的料汁拌匀
6.放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸1个小时，出锅
小窍门&温馨提示
1先炒再炖经过这两个步骤，五花肉的油脂基本就出来了，再蒸出来就一点也不油腻，几乎0脂肪
2特意加入了甘草，甘草味甘甜，性平和，能散表寒、补中益气，所以这道菜老少皆宜
3料汁中加入醋，味道感觉很清鲜，还能去除一部分油腻感
TAGS：
私房菜 五花肉
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