主料:
猪肉，
1斤
辅料:
地瓜粉适量料酒适量，
糖适量，
盐适量，
生抽适量，
鸡精适量，
醋适量，
鸡蛋，
1个醋肉的做法步骤
1.猪肉清洗干净.
2.切成薄片.
3.加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟.
4.腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉.
5.热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片.
6.沥干油..装盘.
小窍门&温馨提示
1.猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种..这样吃起来更脆.
2.猪肉腌浸的时间越长越入味..
3.地瓜粉可以多下一些..让其能够完全包裹住肉片。肉就不会被油炸到。。吃起来是外酥内嫩。如果粉少了。。肉就会变得硬邦邦。。肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了。。太久反而变硬。
4.锅一定要先加热..这样不会粘锅..油温也要够热..可以用手放在油上方感觉一下..如果手放上去就有热的感觉就差不多了.但油温也不能太高..冒烟的那种肯定不行..这种情况下炸出来的醋肉会变焦。
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