主料:
蛤蜊，
500g
辅料:
嫩豆腐，
400g
配料:
赤味增，
2匙，
盐，
一点点味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤
1.烧一锅水，放入味增和一点点盐，搅匀（可以中手持搅拌机）
2.煮开后，把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入，3分钟待张开口后就差不多好
3.蛤蜊期间把豆腐切成小块，每个碗里放5、6块，其他的待用
4.蛤蜊起锅沥干，装有豆腐的小碗中
5.把剩余的豆腐块放入味增汤中（还是滚烫的），用手持搅拌机“搅拌成泥
6.把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE，享用吧
小窍门&温馨提示
一点心得
巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
附赠科普
味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。
试吃报告
香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。
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汤类 日本料理 蛤蜊
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