主料:
鸡爪适量
辅料:
泡椒适量，
糟卤适量，
姜适量，
蒜适量，
八角适量，
花椒适量，
香叶适量，
白糖适量，
白醋适量，
盐适量，
料酒适量泡椒凤爪的做法步骤
1.鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
2.鸡爪洗净去指甲。
3.切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4.切好的鸡爪，焯水。
5.焯完水后备用。
6.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
7.配好的卤料煮开。
8.倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
9.煮十分钟左右。
10.用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
11.最后一次最好用纯净水。
12.泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
13.配成泡椒水汁。
14.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
15.盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
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小吃 家常菜 鸡爪
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