主料:
鱼肉，
300克，
酸菜，
150克
辅料:
油适量，
盐适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
蛋清适量，
胡椒粉适量，
淀粉适量，
生抽适量，
泡椒适量，
辣椒适量，
花椒适量，
鸡精适量酸菜鱼的做法步骤
1.取一些处理好的鱼肉切成薄片。
2.把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
3.酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。
4.炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入酸菜翻炒一会。
6.倒入适量水煮沸。
7.放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
8.捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
9.一片一片放入鱼肉片煮熟。
10.鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
11.炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。
12.把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。
小窍门&温馨提示
1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
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热菜 家常菜 常见菜式 中式菜系 川菜 鱼肉
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