主料:
长茄子，
2条咸鱼干，75克瘦肉，
60克
辅料:
蒜，
3瓣，
辣椒，
1只，
干辣椒，
5只，
葱，
3根，
姜，
1小块，
盐适量，
油适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
鸡精适量咸鱼茄子煲的做法步骤
1.准备好材料；
2.咸鱼干用温水浸软；
3.蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；
4. 茄子切条块；
5.入油锅稍炸后捞出沥油；
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；
7. 热油锅，先将咸鱼煎一下；
8.加入瘦肉稍炒；
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
小窍门&温馨提示
咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；
茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；
TAGS：
热菜 家常菜 长茄子
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