主料:
铁棍山药，
400g，
糖桂花，
300g，
糖，
10g，
橄榄油，
30g
辅料:
面粉，
100g，
转化糖浆，
75g，
花生油，
25g，
枧水，
1g，
奶粉，
10g桂花山药月饼的做法步骤
1.铁棍山药蒸熟
2.去皮碾压成泥
3.放入不粘锅中，加少量的糖
4.翻炒至糖溶化后加少许橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次
5.把山药泥炒的油润有光泽即可关火
6.晾凉后加入糖桂花。我自己腌制的糖桂花很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。
7.翻拌均匀备用。
8.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌成为融合为一体的糖浆
9.然后加入面粉和奶粉和成面团饧，盖上盖子饧一小时。
10.把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子
11.包起来
12.模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂。
13.烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟
14.烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的。
小窍门&温馨提示
1.面皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。这个量的面皮我可以做两倍的馅料的量。亲可以根据自己需要增减。
2.我包的皮比较薄，如果感觉这样包有困难，可以增加面皮的量，稍厚点就容易包了。
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糕点 烘焙 中秋 其他菜系 铁棍山药
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