主料:
鸡蛋，
8个，
低粉，
170克，
玉米淀粉，
30克（加在蛋清中）
辅料:
葵花籽油，
120克，
牛奶，
120克
配料:
糖，
150克戚风蛋糕的做法步骤
1.将材料准备好。
2.蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。
3.蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。
4.加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）
5.打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）
6.蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。
7.打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
8.打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。
9.盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。
10.将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
11.再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度 110分钟
12.烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。
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糕点 烘焙 冰品 其他菜系 鸡蛋
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