主料:
草鱼肉，250克
辅料:
花生碎，
30克，
蛋清，
半只
配料:
红油，
25cc，
醋，
5cc，
芝麻酱，
15克，
料酒，
5cc，
白糖，
10克，
盐，
2克，
酱油，
15cc，
淀粉，
20克，
味精，
1克红油鱼片的做法步骤
1.剔除半片鱼中的刺。
2.将鱼片成厚3毫米的片。
3.备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。
4.鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。
5.浆好的鱼片。
6.将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。
7.鱼片入开水锅汆制。
8.汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。
9.将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1.鱼片薄厚需一致。
2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。
3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。
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