主料:
手擀面适量，
牛腩适量，
番茄适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
葱段适量姜块适量香叶适量，
八角适量，
葱花适量茄汁牛肉面的做法步骤
1.将牛腩洗净，切块。
2.将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3.捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
4.放入牛腩、烹入料酒。
5.撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
6.牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
7.继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
8.面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
9.揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
10.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11.将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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主食 面条 家常菜 手擀面
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