主料:
蛋黄，
4个，
玉米油，
30克，
红糖，
30克，
水，
60克（浸泡红枣后的水），
低筋面粉，
95克去核红枣，50克
辅料:
蛋白，
4个，
柠檬汁，
数滴，
糖粉，
30克红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤
1.红枣冲洗干净，用热水浸泡一会儿，盖上盖子，让枣肉泡涨一点，也可以用煮的方式，泡红枣的水不要倒掉，还有用处；
2.泡好的红枣去核，用刀剁碎；
3.红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水，搅拌让红糖完全融化，实在不行可以加热一下；
4.蛋黄用手动蛋抽打散；
5.加入玉米油，搅拌均匀；
6.加入红糖水，搅拌均匀；
7.筛入低筋面粉；
8.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
9.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态；
10.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
11.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
12.加入剁碎的红枣，稍微翻拌一下即可；
13.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，烤箱预热175度，放入模具，烤50分钟左右；
14.出炉后倒扣完全冷却后脱模。
小窍门&温馨提示
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、浸泡红枣的水不要倒掉，可以用来和红糖混合做红糖水。
3、剁碎的红枣可以加在蛋黄糊中混合，再与蛋白霜拌匀。
4、这个配方适合6寸中空模具+4寸中空模具，或者8寸中空模具，或者17cm中空加高模具。
5、别学我，全部倒入一个模具几乎全满，这样烤出来戚风是飞碟顶。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香橙戚风蛋糕的做法,香橙戚风蛋糕怎么做,香橙戚风蛋糕的做法,香橙戚风蛋糕的做法8寸,香橙戚风蛋糕,吃一口,心想事橙,香橙戚风蛋糕图片
下一篇： 羊排抓饭的做法,羊排抓饭怎么做,羊排抓饭的正宗做法,羊排抓饭的正宗做法电饭煲,羊排抓饭图片,羊排抓饭的做法视频
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
