主料:
白豆腐，2块牛腱肉适量
辅料:
蒜蓉适量，
姜末适量，
豆瓣酱适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
豆豉适量，
老抽适量，
蒜苗适量川味麻婆豆腐的做法步骤
1.白豆腐2块，从中间破开，再切成豆腐块。白豆腐块入碗，加入较多的盐，倒入80度以上的热水泡1小时，可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份，备用。
2.牛腱肉适量，切成丁再剁成肉末（不要太细）。
3.蒜蓉适量；姜末适量；豆瓣酱适量；花椒适量，花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量，用打粉机打成辣椒粉备用。
4. 锅热去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香，炒香后倒入辣椒粉，一起炒香。再下入牛肉，将牛肉炒干水份，直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水，下入豆腐块扒均，加入适量的老抽，盖上锅盖，焖5分钟。
5.5分钟后打开锅盖，大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和炒破豆腐。汤汁合适时加入适量鸡精，淋入适当生粉水，用勺背轻推，推均（一般麻婆豆腐勾芡，需要3~4次完成的），每勾一次芡都要观察锅里水份的变化，以决定下次淋入生粉水的多少，直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上（豆腐才不会像平常制作的，表面有层红油），最后撒入适量的花椒碎和蒜苗，推均后即可起锅。
6.成品图
TAGS：
热菜 家常菜 儿童 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 蒜蓉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 酱爆豆角肉丁的做法,酱爆豆角肉丁怎么做,酱爆豆角肉丁怎么做,豆角丁炒肉末炸酱,酱爆豆角丝,豆酱炒肉丁
下一篇： 可乐鸡翅大揭密的做法,可乐鸡翅大揭密怎么做,可乐,鸡翅,可乐鸡翅真是图片,看一下可乐鸡翅,可乐鸡翅吧
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
