主料:
鸡蛋，
2个，
玉米淀粉，
10g
辅料:
白砂糖，
45g，
糖粉，
25g彩色糖珠适量食用色素适量蛋白糖的做法步骤
1.蛋黄蛋白分离。
2.用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。
3.加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
4.最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。
5.在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。
6.将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁。
7.裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
8.烤箱160度预热10分钟上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)。
9.烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 巧克力酥的做法,巧克力酥怎么做,巧克力酥心糖,巧克力酥皮面包,燕麦巧克力酥,麦片巧克力酥
下一篇： 自创彩格饼干
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
