主料:
鸭锁骨,
500克
辅料:
麻椒,
10克,
红辣椒,
8个,
炖肉料,
30克,
葱适量,
老抽,
30克,
生抽,
30克,
鱼露,
15克,
料酒,
20克,
冰糖,
15克,
红曲粉,
5克,
鸡精适量,
盐适量,
姜适量香麻鸭锁骨的做法步骤
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1.准备好所有的食材。
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2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
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3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
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4.锅中放入炖肉料包,在加入葱姜,红辣椒。
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5.加入老抽。
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6.加入生抽。
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7.加入鱼露。
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8.加入料酒。
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9.加入红曲粉。
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10.加入冰糖。
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11.卤汁大火煮上15分钟出香味。
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12.再放入鸭锁骨。
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13.中小火煮至40分钟,然后加盐和鸡精调味。
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14.鸭锁骨已经上色。
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15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小窍门&温馨提示
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡,让其入味,这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用,如果没有也可不用放。
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小吃 其他菜系 鸭锁骨
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