主料:
鸭锁骨，
500克
辅料:
麻椒，
10克，
红辣椒，
8个，
炖肉料，
30克，
葱适量，
老抽，
30克，
生抽，
30克，
鱼露，
15克，
料酒，
20克，
冰糖，
15克，
红曲粉，
5克，
鸡精适量，
盐适量，
姜适量香麻鸭锁骨的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.加入鱼露。
8.加入料酒。
9.加入红曲粉。
10.加入冰糖。
11.卤汁大火煮上15分钟出香味。
12.再放入鸭锁骨。
13.中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14.鸭锁骨已经上色。
15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小窍门&温馨提示
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。
TAGS：
小吃 其他菜系 鸭锁骨
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