主料:
面粉,
300克,
杏鲍菇,
100克,
花椒,
15粒,
老抽,
5克,
水适量,
鸡精,
半茶勺
辅料:
猪肉,
200克,
葱,
1棵,
食盐,
半茶勺,
生抽,
7克,
植物油适量褡裢火烧的做法步骤
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1.面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状,揉成光滑面团,盖上湿毛巾醒30分钟
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2.猪肉切成馅
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3.杏鲍菇切成末
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4.葱和姜切成末
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5.花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
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6.肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水、鸡精搅拌,再加入杏鲍菇末,搅拌均匀
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7.将面剂子揉圆,擀成长方形,厚度是饺子皮的1/2,面皮上放上肉馅,卷起,两头没有肉馅的部位捏紧,卷成均匀的长条
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8.将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
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9.锅内放入适量油,油温热后下褡裢火烧,中小火慢慢煎熟,待金黄后翻面,两面都金黄盛出
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10.装盘
小窍门&温馨提示
两头没有肉馅的部位尽量留少点,不然死面的地儿多不好吃,我学做的这个就是两边有点留多了。
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小吃 老人 早餐 北京菜 面粉
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