1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。
2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。
3.山药去皮洗净，斜刀切块。
4.倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。
5.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）
6.调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
7.【营养价值】：
枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老、养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效，所以能适量补充。
8.排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
9.山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
【菁厨温馨小提示】：
枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多时后可加入，山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉；山药如果提前切好的话，最好泡清水中，以免氧化变色；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
依个人口味，如果喜欢可在出锅前撒上一些葱花。
