主料:
澄粉，
200g，
玉米淀粉，
40g，
鲜虾，
300g，
韭菜，
125g，
前腿肉，
500g
辅料:
姜适量，
胡椒粉适量，
盐适量，
鸡精适量，
花生油适量，
猪油适量水晶饺的做法步骤
1.买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
2.取少许虾仁剁成虾泥。
3.虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。
4.澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
5.用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。
6.再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。
7.面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
8.擀面仗将面皮擀薄。
9.加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。
10.轻轻的将面皮捏好包紧。
11.包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
12.取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
13.面剂子擀薄后加入馅。
14.将饺子捏好包紧。
15.蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。
16.虾仁肉馅的成品。
17.成品。
小窍门&温馨提示
1、面团揉比较软的话后面包的时候会比较好包一点。
2、蒸的时候要用小火，蒸的时间没有计算过。
3、皮擀的越薄透明度也越薄明显，不过第一次包的时候会没有那么好包。
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主食 家常菜 饺子 澄粉
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