主料:
排骨，
250克，
鹌鹑蛋，
12个，
胡萝卜，
50克
辅料:
葱白，
1段，
姜，
6克，
蒜，
2瓣，
料酒，
6克，
生抽，
6克，
老抽，
3克，
郫县豆瓣酱，
15克山楂片，4片大料，
1个，
花椒粒，
10个，
桂皮，
1段，
食用油适量，
白糖，
2克鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
1.原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
2.排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。
3.锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。
4.下入蒜、葱、姜片炒香。
5.将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。
6.加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。
7.大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。
8.30分钟后，倒入鹌鹑蛋。
9.倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。
10.加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）
11.成品，诱人的排骨上桌啦。。。。
小窍门&温馨提示
根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。
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