主料:
大鱼头，1个酸菜适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
蒜适量，
干辣椒适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
料酒适量，
白醋适量，
白糖适量，
桂皮适量，
花椒适量，
鸡精适量麻辣酸菜鱼头的做法步骤
1.鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
2.酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3.配料图
4.酸菜泡好洗净，切成丝
5.锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6.锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7.然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8.将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9.盖上盖子开始煮
10.待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火
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