主料:
牛肉，
400克
辅料:
胡萝卜适量，
花生米适量，
西芹适量，
淀粉适量
配料:
蚝油适量，
糖适量，
料酒适量，
酱油适量，
生抽适量，
盐适量葱姜末适量鸡精适量蚝油牛肉粒的做法步骤
1.牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。
2.热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。
3.热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
4.倒入西芹、胡萝卜。
5.熟花生米、糖炒均。
6.最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。
小窍门&温馨提示
1、由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。
2、切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。
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