主料:
袋装臭鳜鱼，1条
辅料:
圈椒，1只小米椒，
4只，
葱丝，
少许，
姜丝，
少许，
蒜，
7-8瓣调料
蚝油，
半汤勺，
老抽，
1勺，
六月鲜，
1勺，
糖，
少许，
醋，
半汤勺，
剁椒，
1勺，
啤酒，
半厅，
白酒，
小半汤勺臭鳜鱼的做法步骤
1.袋装臭鳜鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。
2.准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。
3.锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。
4.将鱼装盘，撒上留的小米椒，葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓，浇在鱼身，撒葱花完成。
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热菜 下饭菜 其他菜系 午餐 晚餐 小米椒
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