主料:
鸡大腿 ，4块
辅料:
迷迭香 ，1小匙百里香，
1小匙，
罗勒，
1小匙，
茴香，
1小匙
配料:
柠盐，1小匙糖，
1/4小匙白兰地 ，1大匙黑椒粉，
1/2小匙香煎鸡大腿的做法步骤
1.将鸡腿的些须面摊开，用刀剔去骨头，肥油割去，再在肉厚的地方划井字，好让肉易熟和入味；
2.把各种草本调料准备好；
3.用一大碗，放鸡腿和全部调料，用手抓匀，放入密实盒一夜；
4.用煎锅慢火煎两边煎；
5.为使肉更贴锅，可以用咸肉压压着煎，将肉煎熟透，把肉盛起，锅不用洗，直接倒入焯过水的蘑菇和四季豆，加少许生抽，把蔬菜炒好作为配菜，OK了。
小窍门&温馨提示
一、要用中慢火来煎，火太急，表面又够焦，但内面的肉还末熟透；
二、炒菜时加生抽，热锅攒起特别香，这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的，特别有印象，所以记下了；
三、如果没有咸肉压的不打紧，用锅铲稍压来煎亦可。
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热菜 百里香
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