主料:
肉皮，
（净）150g
辅料:
小葱，
5根，
姜，
1块，
八角，
2颗，
蒜，
4粒，
小米辣，
3根，
红椒，
1/2个，
黄瓜，
1根调料
料酒，
1勺，
白糖，
1匙酱蘸汁，3勺陈醋，
1勺，
香油，
1匙肉皮冻的做法步骤
1.肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。
2.煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。
3.切丝，不用太细。
4.肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。
5.碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。
6.红椒切块。
7.黄瓜切块。
8.凝固的肉皮冻切块。
9.肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 肉皮
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