主料:
鸡肉适量剁辣椒适量
辅料:
葱姜蒜适量
配料:
花椒适量，
料酒适量，
白糖适量，
蒸鱼豉油适量，
鸡精适量剁椒鸡丁的做法步骤
1.鸡肉切丁。
2.姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
3.水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
4.锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
5.倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
6.放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。
小窍门&温馨提示
后话:
1，这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了，所以炒的时候就是大火快炒！
,2，煎鸡丁和放剁椒的步骤，可以对调，煎鸡丁的话，鸡丁会少许有点干，不煎的话，就很嫩。我都试过，大家也可以自己发挥。
,3，剁椒本来就很咸，放盐要慎重。我放了半瓶剁椒，所以盐没放。剁椒放多了，晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点，一样好吃。
4，可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。
TAGS：
私房菜 湘菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 鸡肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 鸡翅根煮花菜的做法,鸡翅根煮花菜怎么做,鸡翅根煮花菜的做法,鸡翅根煮花菜怎么做,鸡翅根煮花菜好吃吗,鸡翅根炒花菜
下一篇： 萝卜烧鸡翅根 的做法,萝卜烧鸡翅根 怎么做,萝卜烧鸡翅根的家常做法,萝卜烧鸡翅根,萝卜烧鸡翅根窍门,萝卜烧鸡翅根用英语怎么说
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
