主料:
高筋粉，
250克红苋菜汁，130克鸭蛋，
6个，
韭菜，
2把
辅料:
盐适量，
花椒粉，
少许，
虾皮适量，
蒸鱼豉油适量，
香醋适量，
辣椒油适量韭菜卷的做法步骤
1.面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
2.鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3.加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4.加盐调味，搅拌均匀。
5.醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6.慢慢擀成长方形。
7.均匀地铺上一层馅料。
8.慢慢卷起来，把两边捏紧。
9.锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10.开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11.在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12.剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
13.将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。
小窍门&温馨提示
1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。
2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。
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主食 家常菜 老人 其他菜系 午餐 高筋粉
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