主料:
鸡腿，
三个，
酸菜，
半棵，
豆腐，
一盒
辅料:
花椒，
半汤匙，
干辣椒，
十个，
葱，
一截，
姜，
一块，
蒜，
十粒
配料:
盐，
一茶匙，
生抽，
一汤匙，
料酒，
一汤匙，
淀粉，
两茶匙，
五香粉，
一茶匙，
香油，
一茶匙酸菜豆花鸡的做法步骤
1.原料图如图。
2.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。
3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。
5.碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。
6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小窍门&温馨提示
后话：
1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。
2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。
3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！
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