1.主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；
2.面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；
3.小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；
4.用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；
5.用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；
6.用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；
7.把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；
8.发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；
9.往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；
10.把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；
11.取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；
12.按自己的手法包成包子；
13.所有的包子都包好了；
14.码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；
15.大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。
16.猪肉萝卜丝包子，营养美味，秋天吃不上火！
1. 萝卜的品种可选多种，但都要提前杀水或者焯水后再使用，防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁；
2. 因为是馅中有生肉，所以蒸的时间视包子大小来调整。
